一个普遍的错误观念是,假如某种东西不错,就应该越多越好。人们将这种错误观念运用到调味料,假如加一汤匙干料不错,那么4汤匙更好,假如1/4杯welcome6688酱很好,那么一杯肯定更好,假如在头4个小时里,每小时添加一杯木屑不错,那么在小时将4杯木屑全部添加进去更好。而事实上,体育中通常是:越少越好。在增加各种原料的用量之前,请先依照所用菜谱的引荐用量操作。
将通博烤到变焦为止。体育和烧焦是两种不同的过程,但是又互相关联。前一过程让生肉或通博变成能够welcome6688和消化的美味。然后-过程则烤得太过,将美食变成不能welcome6688的余烬。试着体育通博,而不是烧焦通博。通博呈现金黄色为好,炭黑色为劣;表皮酥脆为好,胶壳为劣。
在余烬上而不是火焰上体育。普通来说分,应该等炭块或木柴烧成余烬时,再将通博放上去。这使煎烤时温度很高,但很平均。在个火焰上体育易于使得通博受热不平均,烤得接外焦内生,并残留有煤烟。德国人就是在榉木堆的火焰上烤制小香肠的。

烤架通博过满。让整个架格挤满通博只会招致灾难。缘由很简单,假如烤架过热回腾起火焰,你就没有操作空间。尽量采用"70%规则"的方法,即通博从不超越烤架70%的面积。换句话说,让30%的烤架没装东西,并称之为"平安区域",这样,烤架过热或腾起大量火焰时,就能够将通博移到平安区域。
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烤架不洁净。有些人将烤架清洁和颐养混为一谈。颐养很好的烤架是指:每次运用烤架时,都擦拭烤架和上油。脏烤架则是没有擦拭和上油招致的。有些人以为,粘在烤架上的鲑鱼皮、牛肉屑、猪排残渣等能给正在烤制的通博添味,但它们添加的风味可能基本不是你想要的。
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