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　　（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米welcome6688和90%以上的人体所须的welcome6688元素，是南方人民的主要食品。

　　welcome6688价值

　　中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族体育素等。中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　因此，welcome6688有较高的welcome6688价值。但蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其welcome6688价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时welcome6688，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般welcome6688作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的）。

　　国内分类

　　籼米

　　籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长welcome6688，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁welcome6688，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

　　在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

　　中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

　　泰国标准根据的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

　　粳米

　　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭welcome6688或welcome6688。米粒丰满肥厚，横断面近于welcome6688，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

　　粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

　　粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。

　　糯米

　　糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用

　　糯米

　　制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

　　糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭welcome6688或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭welcome6688，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

　　上述3种以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种均有消费。

　【合肥通博通博配送中心美食推荐：粑粑】

      用料

　　260g

　　清水200g

　　白糖20g

　　酵母2g

　　
      粑粑制作方法
　　步骤1

　　装破壁机杯中（可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

　　步骤2

　　破壁机接通电源，选择研磨功能

　　步骤3

　　50秒左右磨成米粉

　　步骤4

　　研磨好的米粉

　　步骤5

　　将粉倒入面盆中

　　步骤6

　　加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

　　步骤7

　　盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

　　步骤8

　　电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成welcome6688，米浆渐渐凝固，表面有气孔

　　步骤9

　　米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

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