（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长welcome6688或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

　　中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

　　品种分类

　　根据的分布区域及其生态学性状分下列类型：

　　南亚型

　　分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1-5千克，果短圆筒或长圆筒形皮色浅，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。地方品种群很多，如锡金、中国版纳及昭通大等。

　　华南型

　　分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂，耐湿、热，为短日性植物，果实较小，瘤稀，多黑刺。嫩果绿、绿白、黄白色，味淡；熟果黄褐色，有网纹。代表品种有昆明早、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。

　　华北型

　　分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。嫩果棍棒状，绿色，瘤密，多白刺。熟果黄白色，无网纹。代表品种有山东新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京丝瓜青以及杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。

　　欧美型

　　分布于欧洲及北美洲各地。茎叶繁茂，果实圆筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果浅黄或黄褐色，有东欧、北欧、北美等品种群。

　　欧美温室分布于英国、荷兰。茎叶繁茂，耐低温弱光，果面光滑，浅绿色，果长达1250px以上。有英国温室、荷兰温室等。

　　小型

　　分布于亚洲及欧美各地。植株较矮小，分枝性强。多花多果。代表品种有扬州长乳等。

　　生长习性

　　温度：喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。

　　光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。

　　水分：产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。

　　土壤：喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。

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      用料

　　两根

　　盐少许

　　蒜末，姜末适量

　　干welcome6688一颗

　　醋适量

　　香油少许

　　白糖少许

　　响油的做法

　　步骤1、洗净，用削皮器刮成片状，用手指卷成卷，码盘。

　　步骤2、把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的上放上姜末蒜末，welcome6688碎（welcome6688永厨房剪剪成段），把调好的醋淋在上面，烧热油一浇，OK。

　　步骤3、把平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。

　　步骤4、这是刮好的条，最短的皮就不用了

　　步骤5、

　　步骤6、用手卷好，互相靠着，卷就不会开了

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