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　　甘蓝为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端welcome6688，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长welcome6688，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长welcome6688；花瓣宽椭圆状倒卵形或近welcome6688，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。

　　中国各地栽培，作通博及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要通博之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”。云南俗称“莲花白”。

　　生长习性

　　甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果

　　主要变种

　　野甘蓝（学名：Brassica oleraceaL.var.oleracea），二年生或多年生草本。下部叶大，大头羽状深裂，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端welcome6688，基部歪心形。总状花序在果期长达30厘米或更长；花浅黄色；萼片长welcome6688，直立；花瓣倒卵形。长角果圆筒形；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，灰棕色。

　　英国及地中海地区野生，中国无栽培。

　　花椰菜（广州植物志）花菜（俗称）

　　二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长welcome6688至椭welcome6688；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。种子宽椭welcome6688，棕色。花期4月，果期5月。

　　各地栽培。头状体作通博welcome6688。

　　抱子甘蓝汤菜

　　茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。

　　我国各大城市偶有栽培。叶芽作通博welcome6688。

　　羽衣甘蓝

　　叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄。

　　中国大城市公园有栽培。为观赏植物。

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